Как выбрать кофеварку и кофемашину ?

20 августа 2010

С утра дома чашка кофе, поданная супругом, днем, в офисе – чашка кофе, принесенная секретарем или приготовленная собственноручно, вечером – чашка кофе, поданная официантом в приятной атмосфере ресторана или кофейни. Во всех этих местах при приготовлении кофе на помощь человеку приходят кофеварки и кофейные машины.
Кофеварка для дома, для офиса, для кофейни? Место использования кофеварки, количество чашек, которое ей необходимо готовить, сумма, которую Вы готовы потратить – определившись с исходными данными, можно подходить к вопросу: «Какую купить кофеварку?».
Статья, следующая ниже, поможет подобрать кофеварку, кофейную машину согласно требованиям, предъявляемым именно Вами к кофе, к этому исключительно ароматному напитку.
Прежде чем перейти к конкретным советам по выбору кофеварки/кофемашины, ознакомимся с основными типами кофеварок/кофемашин.
1. Рожковая кофеварка (так называемая «эспрессо»)
Принцип действия всех кофеварок «эспрессо» заключается в том, что вода сквозь кофе проходит под высоким давлением. Чем выше давление воды, тем больше эфирных масел она может "забрать" у молотого кофе, и тем богаче вкусовые качества напитка. Давление — важный параметр, на который нужно обращать внимание, выбирая кофеварку.
В свою очередь рожковые кофеварки представлены такими видами:

  • Помповая кофеварка (давление от 4 до 15 бар);
  • Кофеварка с бойлерной системой (рабочее давление до 4 бар).

Чтобы легче было представить, насколько велики цифры, описывающие рабочее давление внутри кофеварки, приведем пример: в 5- и 9-этажных домах рабочее давление в системе отопления не превышает 6 атмосфер. А в 22-этажных домах, рабочее давление в системе может достигать 15 атмосфер. 1 бар приблизительно равен давлению в 1 атм.
2. Капельная кофеварка. Принцип работы: вода, нагретая ниже температуры кипения (t = 85 — 95 С), проходит через зерна, насыщаясь кофейными веществами, и стекает по капле в колбу.
3. Гейзерная кофеварка («мокко»): отличается от капельного типа тем, что через зерна кофе проходит не вода, а пар.
Деление кофеварок по типу на «эспрессо», «капельные» и «гейзерные» не значит, что, купив капельную или гейзерную кофеварку, вы не сможете насладиться чашкой кофе эспрессо, а покупка модели эспрессо ограничит вас лишь этим типом напитка.
Кофеманы выбирают варианты кофеварки/кофемашины помпового рожкового (с давлением не ниже 8 бар, а в идеале – 15 бар) и гейзерного типа. Кофейные напитки, приготовленные на таком типе машин, отличаются насыщенным ароматом и мягким вкусом. Добиться такого же высокого качества напитка в рожковых кофеварках с бойлерной системой невозможно, так как давление в них не превышает 4 бар.
В непосредственном родстве с рожковыми эспрессо-кофеварками состоят более современные их решения – капсульные (работают на кофе в капсулах) и чалдовые (работают на таблетированном кофе) кофеварки. Удобство и новшество этих аппаратов в том, что кофе ни молоть, ни трамбовать не нужно. Также они достаточно просты в уходе. Минусом таких кофеварок является их несколько высокая цена и необходимость покупать кофе именно в таблетках (или капсулах).
Хотелось бы особенное внимание обратить на показатель мощности капельной кофеварки. Чем выше мощность кофеварки именно капельного типа, тем хуже и слабее будет приготовленный на ней кофе. Объяснение простое: при низкой мощности, медленнее идет процесс экстракции ароматических веществ из кофе, т.е. вода, имея более длительный контакт с кофейным порошком, лучше насыщается и приобретает более яркий аромат и вкусовые качества. Следовательно, мощность капельной кофеварки, равная 700 – 800 Вт. обеспечит Вас истинно качественным крепким кофе.
Знакомясь с описанием того или иного аппарата для приготовления кофе, часто встречаются слова: «кофеварка» либо «кофемашина». Есть ли разница между этими двумя терминами? И в чем она заключается?
По мнению экспертов, кофемашина – это технически сложное устройство, в котором процесс приготовления кофе от помола зерен до заваривания максимально автоматизирован, а кофеварка – это аппарат, готовящий напиток при определенном участии человека. Кофемашина, как правило, имеет встроенную кофемолку. Из натуральных кофейных зерен получается самый лучший кофейный напиток, а вкусовые качества кофе зависят от степени помола зерен. Различную степень помола обеспечивают встроенные кофемолки.
Кофемашина и кофейный комбайн – категории одного порядка. В таких машинах предусматривается возможность регулировки самых разных параметров процесса приготовления кофе. Во многих моделях современных кофемашин/комбайнов можно регулировать качество помола зерен, запрограммировать количество молотого кофе и объем воды на одну порцию напитка. Некоторые модели дают возможность программирования температуры нагрева воды и регулирования давления воды при экстракции напитка.
Ведущие производители бытовой техники предлагают самые разнообразные модели машин для варки кофе. Обратить внимание на наличие функций, предлагаемых в кофеварке. Многие модели имеют функцию подогрева кофе, таймер включения и приготовления в заданное время, автоматический дозатор для молочной пены, систему регулировки крепости напитка. Немаловажен и показатель максимального объема кофе, который можно приготовить за один раз.
Функции, предлагаемые в кофеварках:
1. Электронный дисплей: упрощает «общение» с машиной, сигнализирует о необходимых манипуляциях (например, удалении отработанного кофе)
2. Автоматический / механический капучинатор (панарелло): при использовании панарелло нужно самостоятельно контролировать процесс смешивания. Автоматический капучинатор сам взобьет молоко, затянув его через специальную трубочку, и нальет молочную пену в чашку.
3. Подогрев кофе: обеспечивает поддержание оптимальной температуры напитка на протяжении запрограммированного времени.
4. Настройка крепости: позволяет установить необходимое количество молотого кофе на одну порцию.
5. Таймер включения и приготовления в заданное время: позволяет иметь готовый напиток в указанное время, используется в дорогих моделях.
6. Программирование объема порции.
7. Использование кофе в зернах и молотого кофе.
8. Переход в режим ожидания: если кофемашина не используется какое-то время, автоматически переходит в режим экономии электроэнергии.
9. Автоматические программы чистки и удаления отложений – позволяет держать в чистоте аппарат.
10. И другие функции.
Расходным материалом для кофеварки является фильтр. Вид материала, из которого изготовлен фильтр кофеварки, влияет на то, насколько часто его понадобится менять, что в целом ведет к удорожанию кофеварки. Фильтры бывают трех видов: одноразовые, нейлоновые и «золотые». Одноразовый фильтр считается самым гигиеничным и выбрасывается вместе с переработанным кофе. Нейлоновые фильтры — рассчитаны на 60 и более завариваний, но со временем, вкус напитка может ухудшиться, поскольку на фильтре может образоваться налет. «Золотой фильтр» прослужит намного дольше. Это фильтр с покрытием из нитрида титана. Однако, «золотые» фильтры значительно увеличивают стоимость кофеварки.
Цена на кофеварки определяется различными факторами, в число которых, помимо производительности, входят: материал корпуса, материал внутренних узлов, количество доступных функций, дизайн, известность торговой марки и другое. Цена на кофеварку от известной торговой марки с массой полезных и нужных функций может достигать нескольких тысяч долларов.
Выбирая кофеварку, нужно понимать, каким набором функций будете пользоваться. Бывает, платят за функцию, которую никогда не используют. Или, наоборот — в стремлении сэкономить, избавляют себя от важного и необходимого. Кроме того, правильно подобранная кофеварка может не только готовить ароматный и бодрящий напиток, она способна стать неотъемлемой и стильной частью интерьера вашей кухни или офиса.
Общение с кофемашиной, имеющей электронный дисплей, сводится к достаточно простым манипуляциям, если понимать язык машины. Удобно краткий «разговорник с кофемашиной» иметь под рукой. А на офисной кухне он просто жизненно необходим, когда машиной пользуются сразу несколько десятков человек. Советуем распечатать.

  • ENERGY SAVING – режим энергосбережения, включить рабочий режим.
  • SELECT PRODUCT READY FOR USE – машина готова к работе, выберите продукт.
  • WARMING UP – идет подогрев воды.
  • STEAM WARMING UP – готовится подача пара.
  • STEAM READY FOR USE – возможно использование пара (вспенить молоко).
  • OVERTEMPERATURE – пар выключен (если нажать на кнопку «пар»).
  • COFFEE BEANS EMPTY – резервуар с кофе пуст, его необходимо заполнить.
  • FILL WATERTANK – резервуар с водой нужно заполнить.
  • DREGDRAWER FULL – заполнен резервуар для кофейных отходов (очистку нужно производить при выключенной машине).
  • DREGDRAWER MISS – вставить емкость для кофейных отходов и/или поддон.
  • VENTILATE – нужно повернуть вентиль против часовой стрелки и пропустить воду через кран горячей воды или пара. Если у кофемашины система быстрого пара – сначала нажать на кнопку со значком «капля» а затем повернуть вентиль
  • DECALCIFY – кофе-машину нужно очистить от накипи.
  • OVERTEMPERATURE – остывает нагревательный элемент. Подождать, пока надпись исчезнет.
  • RINSING – профилактическое 30-ти секундное ополаскивание системы.
  • RINSING CYCLE – идет цикл очистки машины. Кофемашина сольет 1-2 литра воды, нужно подставить емкость для слива воды.
  • PROGRAMMING QUANTITY – режим программирования (объем кофе, крепость и т.д.)
  • BREW UNIT MISS – съемный заварочный блок неправильно вставлен/не вставлен.
  • GRINDER BLOCKED – заблокирована кофемолка. Обратитесь в сервисный центр.